Pizzatime!

Ofta när jag och Jonas ska laga något gott så gör vi egna pizzor. Vi brukar göra en deg och baka småpizzor med olika pålägg som vi gräddar och äter en efter en med ett glas gott italienskt vin. Supermysigt! Det svåra är att hitta en riktigt bra pizzadeg och den bästa jag har hittat än så länge är den här:

Pizzadeg
4 personer

50 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk socker
1 1 tsk flingsalt
0.5 0.5 dl olivolja
7 7 dl vetemjöl special

Smula jästen i bunke, och rör ut den i en del av det ljumna vattnet. Häll i resten av vattnet och alla ingredienser men spara lite av mjölet till utbakning eller häll i det om degen blir för lös. Den skall vara smidig dvs inte klibba för mycket och inte heller vara för hård pga för mycket mjöl. Låt den jäsa i 30 minuter under duk, om du förbereder kan du ställa in den i kylen och låta den jäsa där upp till ett dygn tror jag.
Baka ut på ett mjölat bord med kavel, vinflaska, genom att kasta runt den i luften eller genom att trycka ut den med fingrarna. När du sedan gräddar pizzan ska du ha ugnen på högsta värme och när du lägger pizzan på plåten bör den vara varm, dvs tagen direkt ur ugnen. Jag lägger på pizzan på plåten och lägger på fyllningen där, annars blir det svårt. Det finns pizza stenar som man kan lägga in i ugnen och eftkten blir lite som stenungs bakad pizza. Det är drömmen!


Mozzarella, Sardeller, Svartpeppar och Kapris (Cocktailkapris, detta är frukterna som blir av den vanliga kaprisen som är blomman. Stjälkarna är hårda och inte så goda att tugga på.)


Rödlök (som har stått och småputtrat länge med en vitlök, ett halvt glas rött vin, rosmarin, 1 tsk socker, salt och peppar.), Pinjenötter och Parmesan. Den här pizzan hade varit ännu lite godare med lite smulad chevré på toppen.


Aubergine (som jag först har saltat och låtit ligga 15 minuter för att få bort den bittra smaken och sedan stekt mjuka i lite olivolja) köttfärs (100 gram blandfärs, 2 msk ricotta, 1 tsk dragon, hackad chili, salt och svartpeppar. Läggs rå på pizzan.), Ruccola. Det här var den godaste, sjukt god!

Shopaholic

Igår gick jag bananas när jag var och handlade och bar med mig halva ICA hem. Oops, tur att vi är två den här veckan!

Gnocchi

Gnocchi är billigt, enkelt och helt galet gott! Gårdagens med rökt sidfläsk, valnötter, salvia, vitlök, småtomater och ruccola.


Gnocchi

några kokta och kalla Potatisar av mjölig sort t.ex. King Edward
1 ägg på 2-4 potatisar, 2 för 5-8
mjöl
finriven Parmesan

Mosa potatisen och blanda med ägget till en smet i en bunke. Häll i vetemjöl tills du får en deg som inte klibbar med konsistens av en färdigjäst och knådad vetedeg. Blanda i rikligt med parmesan. Låt degen vila i kylen i 30 minuter eller längre.

Nu ska degen bakas ut på en mjölat bord. Rulla degen i fingertjocka (kvinnofingrar) längder som du sedan skär i cm långa bitar. Om man vill kan man göra mönster genom att trycka till dem med en gaffel lite lätt. Lägg på en mjölad bricka, dom fastnar lätt i varandra och i underlaget.

Koka upp en stor kastrull med välsaltat vatten och släng i klimparna. När dom flyter upp till ytan ska dom fiskas upp med lämpligt verktyg förslagsvis en hålslev och läggs på en ren och torr handuk.

Om man vill så kan man steka dom i lite olja eller smör och servera dom med nästan vad som helst.

- Tomatsås
- Gorgonzola som får smälta i kastrull med lite mjölk och smör
- Som igår när jag stekte rökt fläsk knaprigt och tog upp det ur stekpannan. Sedan la jag i gnocchin i fläskflottet och gav den fin färg, sedan tomater, vitlök, salvia och valnötter på svag värme för att smakerna skulle sprida sig. Och serverade med ruccola.
-Svensk variant med stekt fläsk, stekt lök och kryddpeppar med lingon till. Som kroppkakor men godare.
- Med getost, timjan och fräst zucchini
- Till en bit grillat kött

Om man tycker att det verkar jobbigt att göra gnocchi men ändå tycker att det ser väldans gott ut så kan man köpa det färdigt i affären. Där står den i samma hylla som den färska pastan.

Grönsakspaj

Charmen med att baka sig en paj är att det enda men behöver är ett bra grundrecept för skalet och äggstanning och sedan kan man kasta i vad man har hemma i kylen och frysen. I dagens paj finns det morot, purjolök, fryst spenat, sparris, kapris och potatis.


Skalet

125 gram kylskåpskallt smör i tärningar
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl grahamsmjöl
2 msk vatten
1 tsk salt

Blanda smör, mjöl och salt i en matberedare eller med fingrarna men inte för länge, det skall fortfarande vara lite smörklumpar i. Häll i vattnet och kör yttligare några varv. Anledningen till klumparna är att det är dom som gör pajskalet frasigt. När vattnet i smöret blir varmt förångas det och lämnar ett litet tomrum samtidigt som ångan gör att skalet gräddas innifrån. Många små tommrum ger ett frasigt skal.
När degen ska ut i formen brukar jag rulla den till en tjock korv, skära den i tunna skivor och lägga ut dem i formen och sedan trycka dom på plats. Det går fortare än att kavla och blir lika bra men är ändå strängt förbjudet att göra på restauranghögskolan!
Efter det låter jag degen vila i 15 minuter i kylskåpet, naggar den, gräddag den 200 grader 15 minuter.

Grönsakerna som skall i pajen bör vara förkokta eller stekta om de är hårda så som potatisar, morötter, lök osv. Med tomater eller oliver behövs det inte.
Förslag på fyllning:
- Massvis med olika ostar
- Kokt ägg, rökt lax och spenat
- Potatis, curry och blomkål
- Lök och timjan
- Sardeller, kapris och tomater
- Rökt makrill, rödlök och potatis
Ärligt, stoppa i vad du hittar och vad du tycker om allt funkar!

Äggstanning

3 ägg
3 dl fet mjölk
Salt och Peppar

Vispa ihop, om dina ingidienser till pajen är "våta" som tex om du har mycket tomater eller spenat i pajen så dra ner lite på mjölken.

När skalet är gräddat lägger du riven ost i botten (valfritt) , på med fyllningen, sedan äggstanningen och sist mer ost. In i ugnen 175 grader tills den fått en fin färg och äggstanningen satt sig (sitter ihop, har koagulerat).

Paj är fantastiskt gott och är perfekt att bjuda folk på eller att käka till lunch (iofs perfekt till frukost, middag och mellanmål också) men se till att göra en sallad till. Annars blir det som lassagne och det är ju kanske inte någon hit, när allt på tallriken smakar likadant och man inte får någon variation. Jag har dock alltid funderat över ordet paj och paj, varför heter det samma? Kommer det ena ordet ur det andra?

Nicoise

Nicoise är nog en utav mina absoluta favorit sallader. Oliver, kapris, sardeller och potatis... Mmm

Nicoise
2 port

2 kokta Ägg
4 st kokta Potatisar
Romansallad
Haricot verts eller Sockerärtor
1 burk Tonfisk
Kapris
några Körsbärstomater
ett gäng goda Oliver
1/2 hackad Rödlök

Dressing:
4 st sardeller
1 vitlöksklyfta
pressad saft av 1/2 citron
1/2 dl Olivolja
Svartpeppar

Dela grönsakerna, potatisen och ägget snyggt och lägg allt på en tallrik.
Mortla sardellerna med vitlöken. Blanda med citronen och olivoljan och häll en del över salladen, spara resten till ett senare tillfälle, njut!

Potatis

Potatisen är utan tvekan min favorit råvara. Denna underbara knöl som man kan variera i oändlighet, är billig och så så så god! Jag har några potatisar som ligger och puttrar i kastrullen just nu. Dom sjuder försiktigt i välsaltat vatten med skalen på, precis som dom skall för att bli som bäst. Ikväll gör jag en nicoise och resterna använder jag för att göra gnocci på till Jonas som kommer imorgon. Älskar potatis!

Konsten att koka ett ägg

Idag blev det ganska så ok...

Jag har en hemlighet. Jag kan inte koka ägg! Visst lyckas jag ibland men oftast blir det lilla ägget för hårt eller för mjukt. Att koka ett ägg sägs vara det enklaste man kan göra i köket men det är det fasiken inte. Att koka ett ägg kanske kräver mer kunskap och träning i livsmedlet än något annat eftersom att man inte kan kontrollera, känna eller lukta sig till om det är färdigt. När man läser i böcker och på internet om hur man bör koka sitt lilla ägg står det bara hur många minuter det ska koka. Hur kommer det dig att det inte står något om äggets storlek eller hur varmt vattnet skall vara. För det ska ju inte koka men vilken är temperaturen på vattnet när det sjuder, hur ser det ut då?

Pinsamt, jag kan göra suffle och perfekta emulsionsåser men jag kan bannemej inte koka ett ägg!

Enzymer

Min oätliga och livsfarliga laxmousse på friterat finskt rågbröd och med GrantSmith äpple

Idag försöker jag att bli klok på enzymer och hur dom fungerar i och påverkar ett livsmedel eller snarare försöka få andra att bli kloka på det. Er lär jag en annan gång.

Vart är Team Milko? - Finns inte mera...

Hur har det kunnat gå helt över mitt huvud att team milko har blivit nedlagt? Jaja, så är det iaf. Miko ville spara pengar och så blev det att ett av Sveriges bästa kocklag försvann.

Go CJ

Ikväll kommer det att hända något som aldrig hänt tidigare. Jag kommer att sitta bänkad framför let's dance och jag kommer att se det från början till slut. Varför? För att CJ är med så klart!

Pannkakor med Lingonsylt

Jo, du läste rätt. Lingonsylt är faktiskt det absolut bästa tillbehöret till pannkakor. Efter två dagars svårt sjukdomstillstånd vaknade jag i gryningen och kände hur det sög i magen efter fast föda. Pannkakor skulle det bli och upp hoppade jag och stekte pannkaka efter pannkaka och slängde runt dom i luften när det var dax för vändning. Någon sylt hade jag inte med väl lingon i frysen och socker i skafferiet så det kokades sylt för fulla muggar! När jag satt mig ner för att äta tog det stopp redan efter en endaste liten futtig pannkaka och en liten liten mun med mjölk. Besvikelsen var enorm, allt jag ville var ju bara att frossa!

Sjuk!

Stackars mig, jag är sjuk. Igen!

Grabbkväll

Gubbarna -Gustav kommer hit ikväll. Vi ska äta chili och majsbröd och svepa några immande.

Grattis!

En person som många känner har äntligen förlovat sig!

Årskrönika

När år 2007 blev 2008 var jag en vanlig student utan allt för höga ambitioner eller krav på mig själv. Jag hade aldrig jobbat på en restaurang och aldrig lagat mat till ett större sällskap än ett på 10 personer. Någonting hände i början av året. Jag blev förbannad över att bara killarna hördes, syntes och fick göra allt det roliga. Jag blev förbannad över att mitt framtidsyrke är mansdominerat och jag blev förbannad för att killarna fick alla jobb som fanns i Grythyttan. Jag blev förbannad för att vi tjejer aldrig blev tillfrågade. Då trodde jag att det var för att vi var tystare och för att få någon att tro på oss så måste vi visa att vi kan så jävla mycket. Så kanske det är. Nu har jag blivit kille eller kanske killarna.

2008 var året jag gjorde praktik på Sjömagasinet. Så här i efterhand förstår jag hur mycket jag lärde mig men jag hade ingen aning då. Jag och Mannerström tog en promenad med hanns hund. Sommaren tillbringade jag i Torekov och på hotell Kattegat och igen så lärde jag mig oerhört mycket. Jag hade turen att få bo på vackra sommarlyckan tillsammans med Rebecka och Madeleine med ett stenkast ifrån Pär och Mimmi, tack för en underbar sommar! Att få jobba för Thomas Nilsson var en lärorikt men ush vad dålig jag var i början. Det var mitt första riktiga restaurangjobb men i slutet av sommaren var jag faktiskt ganska duktig. Under sommaren gifte sig även vackra Minna och Simon och jag var brudtärna. Sommarlovet avslutades med en tågluff och jag åt den underbaraste måltiden i kanske hela mitt liv när vi var på Capri.

Höstterminen kom och jag flyttade ifrån Christian och Gustav som jag saknar väldigt mycket till min nya fina lägenhet på Prästgatan. Under hösten var jag med och utvecklade en sallad som kommer att säljas i butiker inom kort. Jag blev ansvarig för köket hos CJ och jag fick laga mat till en presskonferens i Sthlm. Jag lyckades på något konstigt sätt att få en av Sveriges mest framstående näringsforskare att föreslå att vi skulle skriva en bok ihop och jag svävade på moln innan jag kom på att det kanske inte var det jag ville göra. Under året som gått har jag klarat alla mina tentor och jag har lagat mat till styrelsen på SEB i Norge, SHR, vd:n för LRF, Gunnar Forsell, Henke Larsson, Per Gessle, JanBoris Möller, Magdalena Ribbing och kanske många fler som jag har glömt bort. Jag har varit med på TV och haft lokala journalister hemma hos mig vid två tillfällen. Jag har skrivit ett recept till SVD.

2008 var året då jag funderade på hur könens matvanor skiljer sig åt och om smaklökarna skiljer sig åt.

Ibland har jag haft oerhört mycket och göra och jag har önskat att jag kunde stanna i sängen och gråta hela dagen. Under året som gått har jag förstått hur viktigt det är att kunna säga nej och att be om hjälp när man känner att man behöver det. Jag har insett att ödmjukhet är oerhört viktig och att man inte är något utan kärlek eller vänner.

Inför året som har kommit ska jag skriva en bok men först måste jag förstå hur man ska bära sig åt för att få den publicerad. Jag ska anordna ett stort tårtkalas för alla i Grythyttan och förhoppningsvis ska jag göra praktik på något spännande ställe. Sen vet jag inte mer, mina planer sträcker sig inte längre, inte just nu.

Caramel Chew Chew

Ikväll sitter jag framför datorn med skolarbete. Det är inte så väldans tråkigt, jag utvecklar en rätt på lax genom enzymatisk nedbrytning. Jag blev sugen på glass och sprang iväg till affären på jakt efter Ben & Jerry's Bohemian Raspberry men den fanns inte. Besvikelsen var oerhörd men jag gick inte tommhänt hem. Med mig i påsen låg två mini paket istället. En med Caramel Chew Chew och en med Strawberry Cheescake.


Caramel Ice Cream with a Caramel Swirl & Chocolatey Coverd Caramel Chunks är inte i närheten så god som min Bohemian Raspberry märkte jag.

Nyårslöften

2009 är året då jag ska bli lite bättre, lite snyggare och lite mer ödmjuk. Och skriva en bok.
Har ni några nyårslöften?

Gott nytt år!

Nyårsafton är här och det kommer att firas med fest. Massa mat och Champagne i goda vänners sällskap och i ett hus i skogen med inköpta fyrverkerier till midnatt. Kan det bli bättre? Hoppas att ni får en underbar kväll och ett underbart nytt år!

Puss

Biff, Bea & Pommes

Biffen, Bea och Pommes är bästa vänner. En oslagbar kombo som är oslagbart underskattad av på tok för många.

I dag kliade det i Biff, Bea och Pommes delen av mig, det var för länge sedan. Som en sann hjälte skalade jag några potatisar och delade de till perfekta tjocka pommes. Oljan var varm så att den dansade när jag lät potatisarna glida i och få sitt sista bad och resultatet blev gyllende, fluffiga och krispiga små rackare. Biffen slängdes i pannan och jag slog lätt ihop min bea med ena handen medan jag dukade med min andra. Behöver jag säga att det dracks öl till?

Kamera

Jag skulle vilja ha en kamera och jag funderar på att gå och köpa en idag. En fin systemkamera. Om jag hade haft en fin kamera så skulle jag bygga en fotostudio i min garderob, ett litet fototält med fin belysning. Sedan skulle jag börja styla mat, använda en liten pincett när jag lägger upp sakerna på tallrik och ha olika sprayflaskor med skumt innehåll. Jag läste i expressen att folk som fotar sin mat blir smalare, det låter ganska logiskt.

Nu har jag blivit serverad bit överbliven tarte tatin och kaffe från vår bialetti. Perfekt. Igår hade vi besök av Jonas syster och hennes man och son. Jag skulle ställa mig in och bli omtyckt så jag bakade en tarte tatin, det brukar vara ett av dom bästa sätten.

Fransk löksoppa

Löksoppa är något som symboliserar kärlek, att bjuda på en löksoppa med en gruyeregratinerad brödbit i är som att säga "Jag älskar dig".



Fransk löksoppa med Gruyergratinerat bröd
4 port.

4 st stora schysta lökar
2 st vitlöksklyftor
en skvätt olja eller en klick smör
1 tsk socker

Dela löken på hälften och skär i fina skivor, hacka vitlöken. Fräs all lök i olja utan att det tar färg tills dess att den är mjuk och mysig. Lägg i sockret och låt det smälta.

1 liter kraftig buljong
2 dl vitt vin
några kvistar med timjan eller 1 tsk torkad
salt och svartpeppar

Häll på buljong och vin och peta ner timjanen. Nu ska det soppan småputtra och småmysa i ca 45 minuter. Smaka av med salt och peppar.

4 skivor vitt lantbröd
100 gram grovriven gruyere eller någon annan god ost

Häll soppan i skålar som tål lite ugnsvärme, lägg brödskivan i skålen på soppan och toppa med den rivna osten. Stoppa in i ugnen på hög grillvärme och ta ut dem när osten har smält och fått lite fin färg.

Funderingar

Jag sitter på min kammare och funderar över en flaska öl som jag önskar var ett glas rött. Jag funderar över livet, mitt liv. Vart är det på väg, vem är jag och vart är jag på väg. Det kanske är den tiden på året då man summerar och ritar upp nya planer och letar efter nya stigar. Folk tror att jag är ambitiös och det kanske jag är, på mitt eget sätt. Jag gör kanske saker som andra inte gör eller som andra tror att dom inte hinner. Jag hinner och det är inte för att jag gör allt fortare eller för att jag inte tittar på tv eller har sovmorgon. Jag gör mest det som är roligt och givande. Att diska, tvätta och lämna in skoluppgifter i tid är inget som jag prioriterar.

När jag var en liten flicka sa pappa och mamma till mig och min bror: Allt går bara man försöker tillräckligt mycket. Det kanske är därför som jag har en annan verklighetsuppfattning än andra. Det kanske är därför som jag räknar med att få gå på nobelfesten och med att få ge ut en bok år 2009. Men skit samma, det var inte det jag skulle skriva om.

Jag vet inte vad jag ska sätta för nya mål. För att en hopphäst ska kunna hoppa över hindret måste man först styra in den mot det. Men jag vet inte vart mitt hinder är. Jag står stilla och stampar, jag vill ha ett nytt mål att uppfylla för jag har redan lyckats med de delar av mina gamla som jag fortfarande bryr mig om. Och den förbaskade praktiken, hur blir det med den? Jag funderade över Tokyo här om dagen, i mars och april blommar körsbärsträden i Japan och det sägs vara det vackraste. Det vackraste. Eller så gör jag ingen praktik alls. Pust.

Summan av kardemumman är kanske att det är så mycket lättare att lyckas om man vet vad det är man vill lyckas med. Kan man lyckas om man inte viste att man ville lyckas med just det man lyckas med eller blir det hela bara ett stort misslyckande?

Attans Pattans!

Julen kom och jag blev sjuk, stackars mig. Nu är jag på bättringsvägar och kan berätta för dig att jag är stolt ägare av en glassgrej och köttkvarn till min kitchen aid. 

När jag var liten och var sjuk så brukade jag få nyponsoppa av min mamma. Den var alltid lite för tjock och aldrig hemmagjord men god ändå. Vart köper man nypon om man vill göra sin egen nyponsoppa?

Portad från köket

Följande händelse inträffar: Jag och min pojkvän ska göra lassagne och han står för pastadegen. Hans telefon ringer och medan han pratar och inte knådar tar jag över i hopp om att faktiskt få mat idag. Till historian hör kanske också att jag tidigare rivit ost och blöder lite lungt och försiktigt från knogen. Jonas kommer tillbaka och upptäcketr att pasta har antagit en liten lätt rosaaktig ton och jag får inte vara med och laga mat längre.

Jamie Oliver

Ikväll kl 20.00 på kanal5 kommer det ett program med Jamie som jag tycker att ni alla ska se, det är lysande!

Läs om Grythyttan

En bild på mig och Zeb från ett reportage i studenttidningen

Avsmakningsmeny

Johan säger att en avsmakningsmeny nog är det mest prisvärda man kan äta på en restaurang och idag har vi gjort vår egen med 7 rätter.



Inlagd lax med avruga, ljummen gurka, syrade räkor, äggvita och potatischips



Rökt salt sill med äggkräm, tryffel, krutonger och dill



Ljummen rödkålssoppa med kalvfrikadeller och senapsemulsion



Lutfisklameller med brynt smör, saltade ärtor och mjölkkokt fläsk



Knaperstekt skinka med dopp i gryta, pepparrot och kryddkokt potatis



Julost x fyra:
Varm över fikonmarmelad, Naturell med glögg, Krispigt, Wiskeymarinerad

Inlägg nr 100

Jag tror att jag är tillbaks nu, att jag vill börja blogga och sluta försova mig på morgonen. Som jag har längtat!

Måltidskoncept.., otroligt spännande. En sådan marknad, något att sätta tänderna i. Flera 100 000 äter säkert mat i bilen varje vecka. Den maten som man köper när man är ute och åker bil, dvs hamburger drive-in och bensinstationsmat är inte anpassad för att ätas i bilen. Jag är alldeles övertygad att man skulle spara liv och göra livet enklare för många om det fanns mat tillgänglig som var anpassad för att ätas i bilen. Mat som passar i till exempel mugghållaren, är delad i småbitar och som man kan äta med en hand utan att oroa sig för att spilla, mat som man kan ha i handen samtidigt som man växlar och styr. Självklart skulle en haklapp följa med!

Finn 5 Fel

Kolla in mig och CJ

Jag gör en Bella verkar det som

Idag pratade jag med min mamma, hon anmärkte på att jag inte bloggar så mycket längre och att jag kommer att bli av med alla mina underbara besökare. BlondinBella tog en paus för att lägga mer energi på studierna för ett tag sedan. Gör jag en Bella nu?
Det kan hända att det bara är inspirationen som brister. Min kropp spricker i längtan efter jul, ledighet och sovmorgon. Det är nog receptet för återuppståndelsen.
I fredags var jag hos rara Kenny Thor, Sören Matsson och Klas Olsson på Konsumvärmland och jag fick en charklåda. En låda som var stinn med korvar av alla de slag. Stekt korv med makaroner kanske inte är så mycket att blogga om?






Igår var jag med på TV, det var pinsamt och jag sa fel. Men det gör inget, det var jätte skojigt ändå och de som jobbade på redaktionen var bland de mest underbara människor jag träffat. Skojigt, skojigt!

Hantverksprovet

Hantverksprovet var i söndags och jag har haft så lite energi eller kanske mycket att göra att bilderna inte har kastats ut här ännu, men nu...


Apelsinmousse, Kryddkarameliserade apelsiner, Saffransglass, Vaniljsnö och Apelsinsoppa, gissa vems...


Hallonmousse, Vaniljglass, farmors Rån


Flädersorbet och Chokladmousse


Skånsk äpplekaka, Äppelmos-sorbet, Vaniljbavaroise


Brownie, Mandelglass, Päronsorbet



Mandelkaka, Apelsinmousse, Cholkadsorbet


Chokladfondant, Hallonmousse, Vaniljglass


Pistagekaka, Hallonsorbet, Chokladmousse


Limpans mousseomfattning


Konsentrerar sig för att bygga sina fina koner


CJ:s verktygslåda, han kommer bli en utmärkt stjärnkock


Glassmaskinspanik


Edvin fixar med äppelkakan

Torsdag i Grytan

Torsdag här i Grythyttan är dagen efter onsdagen. På onsdagar har studentpuben öppet och vid vissa tillfällen går det vilt till. Igår var en sådan kväll, det var galet och skojigt. Kanske till och med galet skojigt. Idag fantiserar jag om hamburgare. Den perfekta hamburgaren. Den man gör själv med gott nybakat bröd, lite halvmörkt och gärna på surdeg. Krispig sallad, coleslaw, massa lök och ännu mera ost, köttig biff i eller kanske en god bit kyckling och den är fulländad och perfekt. Eller borde man ha avokado i?

Sallad är ju också riktigt gott så här dagen efter onsdag. En krispig med ost i och senapsvinigrätt och krutonger. Kanske lök och avokado också. Eller soppa.

Medans jag fantiserar dricker jag julmust. Jag älskar julmust och skulle nog kunna dricka hur mycket som helst men bara vid jul. Min julmust dricker jag i mina röda glas, dom gör sig bäst till just julmust, antar att det beror på färgen. Till min julmust äter jag väldigt gärna saffransbiscotti men jag har tyvärr inte bakat några i år så jag får hålla till godo med pepparkakor. Jag läste på taffel att Lisa hatar julmust. Får man säga så? Jag tog åt mig och blev lite sur när hon sa det, jag tror inte att jag tycker om henne lika mycket längre. Hur kan man inte älska julmust?! Tok-Lisa. Taffel har en het diskussion om julmust som är sjukt lång. Kolla in den här

Blinka lilla stjärna där

Jag ska bli TV:stjärna! Eller synas i rutan någon sekund iaf. På lokal TV, vid ett tillfälle och på en tid som ingen kollar. Haha!

Den stora bakdagen i bilder

Äpple- och Russindegen jäser och svulstar till sig



Äpple- och Russinbrödet har antagit rätt form. Det skall jäsa en gång till och sedan kastas det in i ugnen



"Eriks bröd" ska snart börja knådas av maskinen



"Eriks bröd" ligger i ugnen, Sonia och Erik övervakar och disskuterar



Brödhög



Knäckebröds historier, mitt knäckebröd blev för tunt. Först tog ugnsfläkten och blåste iväg det och sedan blev det för bränt, typiskt!



Mera knäckebröd, helt fantastiskt gott blev det




Genomgång av vad vi gjort och lite tips på vägen från våran nya favoritbagare




Här är han. Tack för idag Erik, det har varit underbart fantastiskt. Jag glömde säga att du gärna får flytta hit till Grythyttan om du tröttnar på Gotland. Isf skulle jag köpa ditt bröd varje dag och kanske komma in och hälsa på dig i bagerit ibland. Kanske med en burk marmelad och lite kaffe eller varmchoklad... Till alla er som inte har smakat på Eriks underbara bröd råder jag er att hoppa på första färjan till Gotland, jag lovar att det är värt det. Både för att äta det underbara brödet och kanske även för att få en glimt av den underbare Erik Olofsson.

Krakas på TV4

En kille och en tjej som jag känner till har ett ställe på Gotland. Jag har inte varit där själv men det verkar vara omåttligt populärt. Denna vecka kommer middagstipset från tv4 just därifrån.

Leila har en bulle i ugnen

Rara Leila är på smällen, hon har en bulle i ugnen, en knodd på väg.
Grattis och lycka till!

Brödkärlek

Ett bröd smakar som bäst när det är bakat med mycket kärlek och av en person som man tycker om. När man är på bra humör och lycklig blir brödet som godast. Jag är nästan säker på att dessa argument skulle hålla i vetenskapliga tester.
Bröd är något väldigt symboliskt, att bryta bröd och dela med sig av det är en handling som tolkas likadant i de flesta kulturer. Det är ett sätt att säga välkommen. Ordet kompanjon är hämtat från uttrycket "cum pane" som betyder just dela bröd, detta av något visar på hur mycket värde som läggs i handlingen. Religöst så ser vi hur Jesus bryter bröd och delar med sig av till sina lärjungar och hur sabbaten inleds med brytandet av brödet.

Att kunna baka gott bröd och dela med sig av eller att kunna köpa gott bröd och ge bort eller baka själv är få förunnat. Jag är dock en lyckans ost för här i Grythyttan har vi Erik Olofsson på besök. Han säger att kärlek är en viktig ingrediens i brödbak och han använder bara ekologiskt mjöl, hur kan man annat än att tycka om honom? Erik har en gång i tiden jobbat på Rosendahl och det var han som drog dit vedugnen. Då skrev han även en bok med Monika Ahlberg, "bröd och marmelad". Den underbara boken som är en av Pain de Martins favvoböcker var så bra att den inte finns längre, slutsåld, så jag får hålla tillgodo med bibliotekets exemplar tills dess att jag hittar ett eget. Nu för tiden håller Erik till på Gotland och på Rute Stenungsbageri. Där bakar han surdegsbröd och äter ostmackor. Oftast äter Erik sina mackor med ost på och lite smör. En vällagrad en skall det vara.

På onsdag är det min tur att få stå i köket med Erik, då ska vi baka bröd i alla dess former. Något som jag vet men dom flesta andra nog inte vet är att vi ska baka något i pepparkaksformer också.

Att bo på Gotland och baka bröd är nog lite som att bo i Toscana och vara vinmakare. Sådär lugnt, fridfullt och romantiskt. Tänk den som fick bo på Gotland och baka bröd och ha Café och trevliga kunder som tittar in dagligen och skriver upp sig i kölistor för att få kanelbullar. Kärlek