Paris är fortfarande lika bra!

Imorgon åker jag hem. Jag har hunnit med mycket och jag har i stort sett två hela dagar kvar. Förhoppningsvis hinner jag med lite ostron innan jag hoppar på flyget. Igår tog jag trapporna uppför Eiffeltornet, åt sushi på rullande band och stektanka med anklever till middag. Jag drack fransk cider på trappan utanför moderna museet och ja, jag lever fortfarande i en film. En stuntfilm med mig som den enda skådespelaren. Jag har ont i kinderna för att jag ler så mycket.

På onsdag kommer en journalist från Borås Tidning hem till mig i Seglora för att göra ett reportage om mig. Jag undrar vilken sida av mig jag ska lyfta fram. Vad jag vill ska visas på de svarta bokstäverna mot den vita bakgrunden. 

Jag har försökt lägga in lite bilder som jag har tagit men det går inte så bra. Ni får dom en annan gång!

Jag lever i en film!

Paris är fantastiskt! Maten är ljuvlig och jag har bara några minuter kvar på mitt batteri. Idag ska jag åka turistbuss efter min ljuvliga franska frukost bestående av kaffe!

 

Hur har jag det?

Paris är fantastiskt! Efter 14 timmars arbetsdagar äter jag gåslever på brioche, franska ostar och lufttorkade korvar. Livet är underbart! Idag jobbade vi sista dagen och imorgon kanske jag berätttar för er om hur det var!

Bye Bye Hyttan, hello Paris!

Imorgon åker jag till Paris för att jobba en vecka på ett event som In or Out från London håller i. Jag packar min väska och hoppas att mina knivar inte försvinner mellan Landvetter och Paris. Jag åker med Mims, Perry, Zeb & Jocke och det kommer bli en spännande vecka tror jag. Alla åker hem på fredag om en vecka men jag stannar ett par dagar till för att göra Paris solo.  

En fin dag!

Igår var en fin dag! Micke är den raraste kocken jag träffat hittills i mitt 24 åriga liv. Han gillade min tårta och mina rabarberbullar jag bakade när han skulle komma. Hela TV-teamet var helt fantastiska och jag hoppas på att träffa på dem fler gånger. Programmet heter "så in i norden" och kommer att sändas i alla nordiska länder. Det är ett program där de reser runt i de olika nordiska länderna och träffar folk på olika ställen och lagar mat av lokala råvaror. I Grythyttan besöker de CarlJan, Måltidens hus och Bredsjö där man gör Sveriges dyraste och kanske godaste ost. Bredsjöblå som är deras främsta ost framställs av fårmjölk och roquefordmögel. 

Igår tänkte jag ta bild på min tårta så att den kunde ligga här brevid receptet men glömde kameran hemma. Här är receptet utan bild men med en beskrivande förklaring kring dess utseende.

" Tårtan består av två tunna och lite sega dovt bruna marängbottnar som är smaksatta med hasselnötter och kakao. Mellan och över ligger en smörkräm som har samma färg som de "citrongula" väggarna i filmen drömkåken. Krämen glänser lite av smöret men den är inte styv och hård utan mjuk, len och om man gör rätt ligger den likt ett täcke av mjukaste sammet över de båda bottnarna. Den ljusgula krämen beströs av lättrostade mandelspån och gör upplevelsen komplett. Tårtan är tunn men ljuvligt mättande." 

Receptet utgör sig för att vara till tolv personer men jag skulle snarare säga åtta till tio.

Värmlandstårta

12 personer

Botten:

3 äggvitor
100 g socker
50 g hackade hasselnötter
2 msk kakaopulver 

Kräm:

4 äggulor
100 g socker
1 dl grädde
135 g smör

Gör så här:

Vispa äggvitorna hårt och vänd sedan ner dem i sockret, de hackade nötterna och kakaopulvret. Smörj två plåtar och pudra dem med mjöl. Rita upp två tallrikstora cirklar – en på var plåt – för bottnarna. Bred ut smeten ca 1 cm tjockt. Grädda bottnarna i 150 grader som sänks mot slutet av gräddningen. Tiden är 30-35 minuter. Gör under tiden krämen. Gulorna, sockret och grädden låter man sjuda i en kastrull tills de blir tjockt. Vispa väl hela tiden. Låt svalna och rör i smöret. Krämen går även bra att frysa. Lossa bottnarna medan de är varma och låt dem kallan innan bottnarna läggs samman med smörkrämen mellan och över. Rostade mandelflisor strös över.

Det här receptet jag använder mig av. Det är dåligt. För det första så gör jag marängen på 4 äggvitor, varför bara ha 3 vitor när man ska ha 4 gulor? Marängen ska vispas styv men inte så att den "spricker". Det ska bildas en styv topp på vispen när den är färdig, en topp som är lite följsam men inte mycket. Tallriken ska vara ca 24 cm om man ska göra runda, ite större går bra också. Ofta gör jag en fyrkantig tårta och brer ut all maräng på en plåt. Smörjningen och mjölningen av bottnarna är viktig samt att man lossar när de fortfarande är varma. 30 min på 150 grader går bra. 

Till krämen är det viktigt att man hela tiden rör i botten av kastrullen, om man rör flitigt kan man ha medelhög värme. Då går det lite snabbare. Smöret lägger jag i när krämen fortfarande är varm och rör ner den. För att få krämen lite luftigare brukar jag blanda i lättvispad grädde. 1,5 delar grädde och 2 delar kräm, vänd ihop det. Lycka till!

Tårtbakardax!

När CarlJan får speciella gäster som är på långväga besök får jag baka Värmlandstårta. Värmlandstårta är perverst gott med jag tycker inte om att baka den. Bottnen vill gärna fastan på bakplåtspappret och utav någon konstig anledning envisas jag ändå med att inte smörja och mjöla pappret som man ska. Hur smörkrämen blir vet jag aldrig innan det är dax att hälla den över tårtan vilket göra att tårtan vid något tillfälle har fått skvimpa runt i smörkräm istället för att vara klädd med den. Dessutom tycker alla så mycket om den så jag måste alltid baka hur mycket som helst!

Imorgon får CarlJan och jag en väldigt speciell gäst och jag bakar för en gångs skull Värmlandstårta med omsorg och kärlek. Jag smörjar och mjölar, håller koll på marängen när jag vispar den och ser till att smörkrämen blir perfekt. Micke kommer! Världens sötaste och raraste och snällaste kock Michael Björklund kommer och hälsar på oss och han ska få bästabästa!

Rabarberbullar

Bullar fyllda med kletig vanilj och rabarber. Sockersöta med frisk syra, en uns kardemumma och som gjorda för bersån. Fantastiskt underbart goda!

Rabarberbullar

25 gram jäst

75 gram smör

2,5 dl fet mjölk

1/2 dl socker

1/2 dl ljussirap

mjöl tills det blir en bra deg

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret. Blanda i mjölk, socker och sirap. Värm till fingervärme. 

Slå blandningen över jästen och rör ut. 

Arbeta in mjölet och slå till en följsam deg. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.

 

Kavla ut degen på en mjölad bänk till storleken av en ugnsplåt. Smeta på fyllningen till 4/5 (Lämna lite vid kanten så att fyllningen inte rinner ut när du rullar ihop degen.). Rulla ihop till en rulle. Skär i skivor 1,5 cm tjock. Lägg på plåt med papper och jäs i ca 30 minuter under duk. Baka i ugnen 250 grader i ca 7 minuter.

Låt bullarna svalna något och pensla sedan med smält smör. Doppa i strösocker uppblandat med lite malen kardemumma!

Rabarber- och Vaniljfyllning

Det ska bli ca 2 dl rabarberkompott. Skala och dela rabarber, häll på en uns vatten och mycket socker och låt koka tills det blir mjukt. Försäkra dig om att kompotten inte är för syrlig. Om det inte blir tjockt, red med potatismjöl. Koka upp marsankräm från påse, gör på 1,5 dl mjölk. Låt svalna och blanda ihop rabarber och marsan! 

Mormor provsmakar och bekräftar glatt att bullarna är just så goda som receptmakaren påstår!

Han är här!

Här är han, min storebror! Martin Enbart Hermansson är 26 år gammal och bor i Moskva. I helgen är han hemma och vi två sitter vid varsin sida av frukostbordet med varsin dator och varsin kopp kaffe. Min bror har varit i Ukraina och stötte där på Sala, väldigt kraftigt rökt späck som smälter i munnen! Idag ska jag och han ut och fiska. Förhoppningen är rökt abborre med dopp-i-kopp till middag!

Frukostmacka!

Frukosten med F

Frukost inför treornas avslutning. Madde i vackraste Grythyttandräkt, BellaBella och jag. En god frukost, en oförglömlig dag och det bästa sällskapet! 

Ni kan aldrig gissa...

... vad jag ska göra! Jag ska åka till USA, läs om min vinst här!

Skolan är slut för den här terminen!

Igår gjorde vi det sista för nu. Jag är färdig för en stund och kan andas, ta sovmorgon, sätta upp tavlorna som blivit ståendes och ta en promenad. Snart börjar jag igen med nya projekt, nya drömmar och nya mål. Punkten är satt och nu kommer det en ny mening. Sommaren 2009, gapet mellan våren och hösten.

Min plan är att vara här i Hyttan. Vissa tycker det är konstigt men jag tycker att det är skönt. Nästa vecka ska Michael Björklund komma hit och på fredag åker jag till Paris för att jobba på ett stort event under en veckas tid. Midsommarafton får jag leva utan i år.  

Mitt huvudsakliga mål med sommaren är att få igenom en idé jag har. Om den berättar jag mer längre fram. Vid sidan av ska jag jobba lite på Svensken och Dansken, hos CarlJan och lite här och där. Jag sa umgås med en häst, sitta dagarna i ända på biblioteket och få ny ugn till Saxå. Tanken på sommaren gör mig pirrig i magen med en förälskad känsla. Jag älskar sommaren i Grythyttan!

Cheesecake med rabarber

Problemet med att inte ha en blogg är att man inte kan skriva ner sina bästa recept för att sedan plocka fram dem när de som bäst behövs. Igår bakade jag den godaste cheesecake. Den är tung och kompakt, söt men ändå syrlig, har smak av vitchoklad och rippel av rabarber! Jag vet att om jag lägger mitt recept här kommer det att finnas för alltid!

Den här kakan är helt fantastisk!!! Jag varnar för beroende och ohälsosamt mycket njutning (hihi skojar bara, ohälsosam njutning existerar inte!)!

Cheesecake med Rabarber

Botten:

300 gram Digestiekex

150 g Smör

Krossa kexen i en mixer eller lägg dom i en påse och slå med kavel, kastrull eller annat lämpligt. Smält smöret och blanda med smulorna. Tryck ut i en rund form med löstagbar kant, 24 cm. Förgrädda i ugn, 175 grader varm i 10 minuter

Rabarber-rippel:

250 gram rabarber

200 gram syltsocker

1 dl koncentrerad rabarbersaft av god kvalitet.

Dela rabarbern i bitar och koka 5 minuter med socker och saft. Låt svalna och mixa sedan ihop så att det blir någorlunda slätt.

Cheese:

400 gram philadelphiaost

1 burk fet kesella (10 %)

1 dl socker

1 dl maizena (vanlig)

2 tsk vaniljsocker

3 st ägg

Rör i ett i taget

1 dl grädde

150 gram vit choklad

Rör ihop osten och kesellan så att det blir mjukt. Blanda i socker, maizena och vanilj. Rör i ett ägg i taget och sist grädden. Smält chokladen och blanda i den.

Häll smeten över botten, häll på/i rabarber grejen och lyft runt i det så att det inte blandas men blir ripplat. 40 minuter i ugn, 175 grader. Låt den underbara kakan stå på eftervärme kanske en halvtimma efter den är färdig och servera den helst dagen efter.

Slutet?

Jag brukar själv ibland läsa bloggar. Det finns bloggar som jag fortfarande ibland går in på och som fortfarande inte har en endaste ny bokstav mot den vita bakgrunden. Det hände mig idag och då tänkte jag "Man ska fan inte få ha en blogg om man inte uppdaterar!". 

Så nu säger jag adjö och hej då... Tjingeling! 

Mersmak

Jag fick mersmak av mitt korta inlägg. 

Just nu: 

Registrerar företag ifrån sängen.

Dricker iskaffe med sugrör från sängbordet

Igår: 

Jag lagade perverst god mat sa den gamle Chefredaktören från expressen och den bästa desserten 56-åringen ätit i hela sitt liv.

Idag: 

Mimi kommer och jag ska få några strålar sol över min vita nuna.

Möte med the big boss CJ.

Provsmakning och lagning av bröllopsmeny, 4 pers.

Innan:  

Hittade kabeln till kameran och kan nu börja blogga med bilder om jag vill.

Har köpt en ny dator så nu kan jag blogga om jag vill.

Kom hem ifrån Gällivare och har börjat landa lite nu. Det var mycket som hände och uppdragsgivare och gäster är supernöjda!  

Blev bestulen på mina knivar! 

Blev lyckligt singel

Senare: 

Ska jag jobba med mina projekt.

Göra T-shirtar

Vara med i TV kanske

Ta över världen

Sommaren:

Bo i Grythyttan!

Skoja mycket

Jag undrar...

Ibland går jag in på min blogg för att se om set står något nytt och spännande om mitt liv. Men det gör det aldrig längre!

Att blogga utan bilder

Att blogga utan bilder är som att äta carbonara utan nymald svartpeppar. Det blir tråkigt och inte fullt ut lika härligt som det bör vara. Min kameraladdare och USB-kabel försvann någonstans mellan Gällivare och Borås/Seglora.

Att berätta för er om min jättegoda macka med bröd fullt av frön och fylld med chevre, honung, valnötter och torkade fikon, det blir inte lika bra. Att förklara för er att solen sken och jag drack en latte med perfekt skum till på en bakgata i Borås och att jag satt på trämöblerna utanför LOKAL får inte samma innebörd utan den där lilla bilden. Eller? 

Vissa målar med ord och andra med penslar. Jag målar helst med ingredienser och min tavla ligger på en tallrik och som ram har den ett tillfälle och förhoppningsvis ett sällskap. Igår målade jag där tillfället var lunch och jag och mormor hade åkt och handlat mat. Mormor var sällskapet och jag målade helstekt makrill med småpotatisar som tyvärr inte var färska men dock kokta på det perfekta sättet med skal och jätte mycket salt, en kall sardellsås och knaprig sallad. När jag och mormor hade ätit färdigt fanns det några potatisar kvar och trots att vi var stånkmätta på både bredden och längden åt vi dom sista små potatisarna med nyporna och en klick extrasaltat bregott på toppen.

Snart kommer vi till årets höjdpunkt. Min julafton. Den bästa tiden på hela året. Då, snart, färskpotatisen. Den alldeles splitternya och superfärska lilla vackra och jorddoftande knölen. Att få koka upp den med kallt vatten och mycket salt, dra den från plattan och låta den tillagas långsamt och ömt. Att få äta den perfekt kokt med gott smör och bra salt är för mig det bästabästa som finns! Det är min MonaLisa!

Väl i Eksjö

Eksjö där Minnas café ligger låg väldigt långt borta. Jag och Hanna vi åkte och åkte och efter en lång stund var vi framme och kunde parkera min lilla bil. Eksjö var fint och gulligt med trähus både gata upp och ner. Medan vi väntade på min vän smet vi in i ett antikvariat och jag frågade som vanligt efter hyllan med kokböcker. Och där var den och jag blev kär - den kommer göra sig perfekt i min kokbokssamling.

Dinéerna med Gala - Salvador Dalis kokbok i guld och fylld med bilder och målningar!

Efter besöket på antikvariatet var vi på Minnalainens Café. Det var litet och mysigt och tjejerna kommer att få det jätte fint! Jag ser med spänning fram mot invigningsfesten. Lycka till med allt fina tjejerna!

En Vän, en Resa, ett Café

Jag har en vän, hon är nog min äldsta. Hon är rar, gift och en hejare på att pilla med saker. Jag ska till henne nu snart. Om fem minuter åker jag.

Min vän hon har köpt ett Café. Och jag är lite orolig. Café är ingen bra grej och man tröttnar på Café. Jag har också haft Cafe och det är inte lika roligt i verkligheten som i tanken. När jag hade "mitt" Café visste jag inte hur man skulle göra eller vad som krävdes. Det var svårt och jag lyckades inte. På det viset lärde jag mig av mina misstag och nu ska jag berätta om dom för henne. Efter "mitt" café har jag spanat på många cafeer och letat efter fel och om dom ska jag också berätta för min vän.

Nu åker jag!

Prinskorv

Jag och familjens hund Dacko knaprar prinskorv från tredje hyllan nerifrån såhär i påsktider. Kylskåpskalla och härligt korviga. Det gillar vi. En gång i tiden fanns det prinsesskorv också och jag undrar vad som hände med den för jag har aldrig sett någon under min snart tjugofemåriga livstid. Om man går en hylla ner i kylen finns det gravadlax som mamma säger att vi ska spara och där kan man också hitta Dackos vardagsmat "vov".

I familjens kylskåp dignar det alltid av både det ena och det andra. Där kan man alltid hitta körsbärstomater och goda ostar, smaksatt yoghurt, prickigkorv, smör, grädde och ett par sorters senap. Att det finns gravad lax, skaldjurspaté eller goda röror från fiskdisken är inte ovanligt. Att hålla sig från att gå och öppna det stora härliga och maffiga kylskåpet för att se om det finns något smarrigt att stoppa i prathålet är det svårt att dra sig för och det händer ofta.

Runt om i huset finns det i påsktider fullt med höns och om man kikar ner i hönsen som ibland kan vara kycklingar finns det godis i magen på dom. Fox, Snickers, Gelehallon, Persikor och Punchpraliner hör inte till ovanligheterna. Så om man inte har så mycket för sig såhär 45 minuter från civilisationen kan man variera kylskåpsgluttandet med påskhönsgluttandet om man skulle råka blir uttråkad.

Det är över nu!

Nu är det slut, finito! Jag är på väg hem och när jag kommer dit ska jag berätta lite av det som har hänt för er. Att få med allt är nog en omöjlighet för det är så mycket.
När jag kommer hem ska J få kolla på min söndertrasade dator. Om någon kan laga den är det han och om inte får jag nog köpa en ny och vit eller börja skicka brev på posten och sätta upp lappar på anslagstavlor istället för att blogga. Men nu är jag nära. Nu är jag snart hemma. 120 mil kvar och sen är jag där. I famnar och i våren.