Saffran

Alla vet nog att saffran är hutlöst dyrt, dyrare än guld. Det inte lika många vet är att saffran kommer från en krokus och att namnet syftar till dess färg. Saffran kommer nämligen från det arabiska asfar som betyder just gul. Till ett kilo saffran får man plocka 100 000 till 150 000 st krokusar, det går nog inte på en kvart! Under medeltiden användes det mycket saffran, då både i medicinskt syfte och som krydda. Priserna steg och förfalskning blev allt vanligare. I Nürnberg brändes en person på bål 1444 och 1456 blev tre personer levande begravda just för detta brott.
Nu i juletider blir jag galet sugen på saffran i alla dess former. Saffranskola, saffransbröd, bouillabaisse, saffranspannkaka, saffransglass och så fantiserar jag om kladdiga chokladmuffins med en gömd fyllning av körsbärssylt och saffranskräm.